Maison Paillasson

Le métier de traiteur-restaurateur se transmet dans la Maison de père en fils.

En 1973, Gabriel Paillasson crée la Maison Paillasson en reprenant un établissement fondé en 1888 par M. Viron. L'excellence est le maître mot qui relie les propriétaires successifs des lieux. Devenu Maître Artisan "Pâtissier-Glacier-Chocolatier" en 1976, Gabriel Paillasson ajoute ses lettres de noblesse à l'enseigne.

La transmission d'un savoir-faire artisanal et la qualité des matières premières sont érigées en règle d'or dans la Maison qui accueille en 1999 David Paillasson.

Celui-ci est détenteur d'un CAP Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur, et d'un bac professionnel des Métiers de l'Alimentation, option Charcutier-Traiteur. Il vient tout juste d'achever son Service National au Cercle National des Armées de Paris, section Pâtisserie.

Ensemble, Gabriel et David Paillasson développent l'entreprise familiale installée à Saint Fons, dans le Rhône aux portes de Lyon.

L'innovation est constante alors David Paillasson poursuit sa formation en effectuant régulièrement des stages auprès des plus grands comme Lenôtre à Plaisir.

En 2014, David Paillasson devient à son tour Maître Artisan perpétuant ainsi l'excellence de la Maison Paillasson.

Traiteur – restaurant – buffets d’extérieur

"Une réception, un cocktail, un buffet ou une réunion professionnelle dont l’organisation mérite la plus grande attention et reflète l’image de votre entreprise.

La Maison Paillasson vous propose un choix d’animations gourmandes et de buffets évolutifs, capables de traduire au juste prix votre ambition d’une réception réussie.

N’hésitez pas à nous contacter pour convenir d’un rendez-vous. Nous aurons le plaisir de vous rencontrer afin d’étudier ensemble la formule la mieux adaptée à vos attentes."

Gustativement vôtre

David Paillasson

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Barbecue

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Terrine au sandre, safran et rouget barbet

  Faire une farce fine avec le sandre, ajouter du sel, des œufs, du safran, et de la crème fleurette. Couper des courgette en petit dès, les poêlés et refroidir. incorporer les dés de courgettes et de tomates confites dans la farce au sandre Dans la terrine beurrée, mettre en couche successive la farce et […]