Appareil à blinis

Recette pour environ 40 pièces :

Matières Premières :

  • 600 g de farine de Sarazin
  • 300 g de farine ordinaire
  • 30 g de levure
  • 30 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 10 jaunes d’œufs
  • 3⁄4 l de lait
  • 10 blancs d’œufs montés

 

 

 

 

Progression de travail :

  • Mélanger tout sauf les blancs d’œufs, faire pousser pendant 1 heure à température ambiante.
  • Faire retomber l’appareil en le fouettant.
  • Incorporer délicatement les blancs montés dans l’appareil.
  • Chauffer les poêles et cuire 1 mn sur chaque face.
  • Filmer à chaud et dresser au magasin.

 

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