Beurre d’escargot

Matières Premières :

  •   225 g d’ail
  •   120 g d’échalote
  •   540 g de persil
  •   30 g de sel
  •   6 cuillères à café de poivre
  •   3 kg de beurre demi sel

Progression :

Hacher tout sauf le beurre, incorporer le beurre légèrement pommade.

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