Archive | actualités Flux RSS pour cette section

Terrine au sandre, safran et rouget barbet

  Faire une farce fine avec le sandre, ajouter du sel, des œufs, du safran, et de la crème fleurette. Couper des courgette en petit dès, les poêlés et refroidir. incorporer les dés de courgettes et de tomates confites dans la farce au sandre Dans la terrine beurrée, mettre en couche successive la farce et […]

Laisser un commentaire Lire la Suite →

Demi avocat farci au thon

  Demi avocat farci au thon Cuire du riz basmati, faire une mayonnaise et incorporer des miettes de thon Couper un avocat en deux, enlever le noyau Combler le trou avec des miettes de thon, mayonnaise Faire une belle boule de riz au ton, déposer délicatement dessus. Poser sur la boule, des morceaux de homard, […]

Laisser un commentaire Lire la Suite →

Fraicheur « avocat – crevettes »

Fraîcheur Couper des avocats, les poêles avec un peu de jus de citron, du sel et refroidi aussitôt Faire tremper des feuilles de gélatines dans l’eau glacée Montée de la crème fleurette pas trop ferme en y ajoutant du sel et jus de citron Prendre de belle crevettes décortiquées Mixer la moitié des avocats et […]

Laisser un commentaire Lire la Suite →

Nem de saumon fumé au crabe et crème légère citronnée

NNem de saumon : Tranche de saumon fumé Miettes de crabe Crème fleurette Sel, poire, jus de citron Gélatine Ciboulette et aneth Progression de travail : Faire tremper les feuilles dans l’eau froide Monter la crème fleurette avec l’assaisonnement Émietter le crabe, ajouter la gélatine et la crème montée délicatement. Faire des rectangles de saumon fumé sur […]

Laisser un commentaire Lire la Suite →