Concassées de tomates

Matières Premières :

  •   2 oignons rouge
  •   200 g de poitrine fumé
  •   60 g de concentré de tomate
  •   400 g de purée de tomate

Progression :

  •   Ciseler les oignons et suer à l’huile d’olive.
  •   Ajouter la poitrine blanchie en brunoise.
  •   Puis la tomate concentré, la purée et les dés de tomate les poivrons en dés, suer à l’huile d’olive et y ajouter.
  • Assaisonner et cuir environ 1 heure.

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