Crème brulée

Pour 12 moules à crème brûlée

Matières Premières :

  • 1,3 l de crème fleurette
  • 200 g de sucre
  • 8 jaunes
  • 1/2 gousse de vanille

Progression :

  • Faire bouillir la crème, le sucre et la gousse.
  • Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre, incorporer la crème bouillante dans l’appareil blanchi
  • Cuire au four à 120 °C au bain marie pendant 1 Heure.

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